È incoraggiante vedere che sempre più persone stanno facendo attenzione all’importanza di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano, anche quando mangiano fuori casa. Il Menù Benessere proposto al ristorante “Datterino” a Noto, ideato in collaborazione con l’associazione Artoi, è un esempio di come la cucina possa essere sana e gustosa allo stesso tempo. Utilizzando prodotti di stagione provenienti dall’orto biologico della Cooperativa Sociale “Si Può Fare” Onlus, il ristorante offre una scelta di alimenti biologici e piatti sani, che promuovono una dieta equilibrata e contribuiscono a uno stile di vita sano.

È interessante notare che sempre più persone stanno facendo attenzione non solo all’origine delle materie prime, ma anche all’apporto calorico, vitaminico, proteico e di minerali degli alimenti. Questo suggerisce un cambiamento culturale in atto verso una maggiore consapevolezza dell’importanza di una nutrizione corretta per la salute e il benessere. Inoltre, il fatto che una parte del ricavato del Menù Benessere sia devoluto all’Associazione Ricerca Terapie Oncologiche Integrate evidenzia una sensibilità crescente verso la connessione tra alimentazione e salute, e il desiderio di sostenere iniziative a favore della ricerca e della prevenzione delle malattie.

Inoltre, l’uso di tecniche e cotture particolari nella preparazione dei piatti può contribuire a preservare il valore nutrizionale degli alimenti e a offrire opzioni culinarie interessanti anche per chi segue una dieta sana e bilanciata. Questo approccio può non solo soddisfare il palato dei clienti, ma anche sensibilizzarli sui benefici di un’alimentazione più corretta e sostenibile.

In conclusione, il fatto che sempre più persone scelgano di mangiare sano e con gusto, anche quando mangiano fuori casa, è un segnale positivo di un cambiamento culturale verso una maggiore consapevolezza dell’importanza di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano. Iniziative come il Menù Benessere proposto al ristorante “Datterino” a Noto contribuiscono a promuovere un’alimentazione sana e naturale, e sensibilizzano le persone sulla connessione tra alimentazione e salute.

le parole dello chef

“Da circa 1 anno e mezzo – spiega chef Urso – ho voluto perfezionare una linea e una filosofia che già mi vedeva impegnato sin dal 1993 quando già apprezzavo la cucina macrobiotica, del benessere a tavola. Il Menù del Benessere nasce grazie all’intuizione del dottor Salvo Bonanno e alla conoscenza del professor Massimo Bonucci.  E’ stato proprio il dottor Bonanno, durante una cena presso il Datterino, ad avere l’idea: lui percepisce nei miei piatti una particolare attenzione alla salute, sia per la tecnica di cottura sia per le materie prime utilizzate. E’ stato incisivo lo scambio di informazioni tra cuoco e medico, guardando il cibo come materia prima essenziale sia per la prevenzione delle malattie sia per il benessere in generale”.

Urso anticipa la realizzazione di un piccolo mulino, all’interno del Datterino, in uso per la prossima stagione estiva “Così – dice – da molire e panificare o pastificare con il grano o i cereali appena ridotti in polvere”. A Roma è in programma una tre giorni, dal 12 al 14 novembre 2021, dedicata alla X International Artoi Congress. 

Simone Scarso